調味品是餐飲店里面不可缺少的因素，相比于每天消耗極快的食材，調味品的消耗反而是不太引人注意的，因為在單個產品當中調味品的用量是非常少，成本所占比重并不高。正因為如此，所以很多餐飲容易忽視掉對于調味品成本的核算與調味品的日常管理。

為什么要計算調味品的成本

調味品的成本是產品成本的一部分，是可以直接影響餐廳成本以及產品設定價格的，測算出，每一份產品是產品銷售定價的直接依據之一，能夠準確的關系到餐廳的收入以及利潤的高低，能夠直接影響餐館的長遠發(fā)展。

監(jiān)測出品的穩(wěn)定性以及銷售額

餐飲日常經營當中，需要去關注調味品的用量變化，如果說用量的標準沒有變化，實際用量卻發(fā)生了變化的話，說明廚師的操作不標準從而影響了菜品的口味。

如何計算調味品的量和成本

調味品分單一調味品和復合調味品，前者是只有一種味道的調味品，而后者是把某些單一的調味品按照比例，配合加工成具有多種味道的調味品，比如說椒鹽辣椒油等等，后續(xù)再計算某種復合調味品的單位成本的時候，只要用種重量去掉配置的各種調味品成本即可。

調味品計算成本的注意事項

首先，測算出每一份產品成本，是菜品銷售定價的直接依據之一，而準確與否可以直接關系到餐廳收入以及利潤的高低，能夠直接影響餐廳的長遠發(fā)展。

其次，調味品在單一菜品當中的使用量可能只是以克來描述，但只要有數量，不管多少，都是可以計算出成本金額的，不必擔心在計算上的問題。

最后，就是在后廚的日常管理當中，要注意關注調味品的用量變化，比如說菜品的改型會影響到調味品的用量增加，所以相應的成本計算數據也要做出更改。

控制好后廚調味品的成本是非常重要的，因為餐飲店的成本控制是無處不在的，雖然說調味品看著每天用的量不多，但其實消耗是非?？斓?，想要做好成本管理的話，調味品也是不可忽視的重要部分。經營者只有了解了各個重要的成本消耗，才能夠制定出恰當的管理方式，懂得計算調味品的成本，不僅僅可以及時調整包，而且也可以很好的做出出品控制。